Paga por cada habitación, llena o vacía. Pues custéela así.
Un hotel es un negocio de capacidad. Las habitaciones, el espacio, las cocinas y la recepción se construyen y se dotan de personal para soportar una casa llena, y cuestan dinero tanto si las habitaciones se venden como si quedan vacías. Sin embargo el coste de capacidad se entierra rutinariamente en medias de ocupación y oscilaciones de temporada, así que el coste de la habitación vacía en temporada baja nunca se registra y la noche de alta ocupación parece más rentable de lo que es. El costeo de capacidad pone un coste real frente a la ocupación, la temporada y la franja ociosa.
Cost and Profitability Consulting · 150+ modelos desde 2010 · TDABC
El coste de capacidad en hostelería es el coste de estar listo para llenar la casa, y se paga tanto si las habitaciones se venden como si no, algo que las medias de ocupación y de RevPAR entierran. La convención de costeo establecida sitúa la capacidad práctica en el 80 a 85 por ciento de la teórica, y la investigación encuentra de forma consistente que la mayoría de las organizaciones nunca mide el coste de la franja sin usar, que en temporada baja es grande. El TDABC calcula una tasa de coste de capacidad por habitación y recurso y la asigna por la ocupación real y la temporada mediante ecuaciones de tiempo, para que el coste de la capacidad vacía se vuelva visible y una noche de alta ocupación se cueste con honestidad. No tenemos un benchmark de capacidad específico de hostelería; lo que aplicamos es la lógica del costeo de capacidad.
La ocupación esconde el coste, temporada a temporada.
La capacidad de un hotel está lista cada noche, vendida o no, y se paga entera. Una media anual de ocupación favorece la temporada baja vacía y penaliza la temporada alta cargada, así que el coste de la habitación ociosa nunca se registra donde realmente ocurre. Una noche de alta ocupación parece entonces más rentable de lo que es, porque la capacidad que consume está preciada a una tasa media que ya ha absorbido las noches vacías que nadie costeó. La forma real del coste solo aparece cuando la capacidad se precia por habitación y se asigna por la ocupación real y la temporada.
Las habitaciones vacías se pagan enteras
La capacidad está lista, vendida o no. La convención establecida sitúa la capacidad práctica en el 80 a 85 por ciento de la teórica, y la franja sin usar, grande en temporada baja, casi nunca se mide.
La estacionalidad esconde la forma real del coste
Promediar el coste a lo largo del año favorece la temporada baja y penaliza la alta. Una visión de ocupación plana nunca muestra dónde muerde de verdad el coste de capacidad.
La alta ocupación se confunde con alto beneficio
Una casa llena de demanda de alta comisión y alto contacto puede ganar menos que una casa más tranquila llena en directo. La ocupación sola nada dice del coste de llenar las habitaciones.
Las decisiones de capacidad corren sin señal de coste
Reformas, número de habitaciones y dotación de personal se justifican por ocupación y RevPAR, rara vez contra el coste real de la capacidad ya ociosa.
Coste por habitación-noche, franja ociosa explícita.
La tasa de coste de capacidad es el coste de la capacidad práctica dividido por la propia capacidad práctica, el 80 a 85 por ciento de la teórica que una propiedad puede sostener de verdad. Aplíquela por habitación-noche ocupada, sume la capacidad reservada y de reserva atribuible al periodo ponderada por temporada, haga explícita la cuota de capacidad sin usar de temporada baja en vez de enterrarla, y mantenga el coste de recepción, limpieza y preparación del espacio frente a la capacidad. La noche vacía carga entonces un número real, y la noche de alta ocupación se cuesta con honestidad.
Coste de capacidad por habitación-noche = coste de la capacidad práctica / capacidad práctica (80-85% de la teórica) aplicado por habitación-noche ocupada + capacidad reservada / de reserva atribuible al periodo (ponderada por temporada) + cuota del coste de capacidad sin usar en temporada baja (explícita, no enterrada) + coste de recepción, limpieza y preparación del espacio frente a la capacidad
Estructura ilustrativa, no un benchmark medido. El término explícito de capacidad ociosa de temporada baja es lo que una media de ocupación entierra.
En la franja ociosa y la oscilación de temporada.
El margen se fuga en las habitaciones y la preparación pagadas tanto si se venden como si no, enterradas en una media de ocupación que nunca registra la noche vacía de temporada baja. Calcule una tasa de coste de capacidad real por habitación y recurso y asígnela por la ocupación y la temporada, y el coste de la capacidad vacía aflora mientras la noche de alta ocupación se cuesta con honestidad. No hay un caso de hostelería en nuestra base y no lo inventamos; lo que aplicamos es la evidencia transversal de costeo de capacidad y la disciplina de una tasa de coste de capacidad real.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo debe asignarse el coste de capacidad de un hotel?
- Por una tasa de coste de capacidad por habitación y recurso, asignada por la ocupación real y la temporada, no enterrada en una media anual de ocupación.
- ¿Cuál es el coste de las habitaciones vacías?
- El coste de la capacidad que está lista y no se vende. La convención establecida sitúa la capacidad práctica en el 80 a 85 por ciento de la teórica, y este coste ocioso, grande en temporada baja, casi nunca se mide.
- ¿Cómo se relaciona el costeo de capacidad con el TDABC?
- La tasa de coste de capacidad es el motor del TDABC; convierte el coste de una habitación o recurso en una tasa por unidad de capacidad práctica, y luego la asigna por la ocupación real.
- ¿Existe una cifra estándar de coste de ocupación para hoteles?
- No, y no la inventamos. Aplicamos el método de costeo de capacidad y la evidencia transversal a sus propios datos de ocupación y de temporada.
Encuentre el coste de la habitación vacía que su ocupación esconde.
El Profit Check lleva cinco minutos y no exige subir datos. Señala dónde su coste de capacidad y su precio por temporada están más probablemente desalineados, y cuánto vale costear la franja ociosa.