Você paga por cada quarto, cheio ou vazio. Então custeie assim.
Um hotel é um negócio de capacidade. Os quartos, o espaço, as cozinhas e a recepção são construídos e equipados para carregar a casa cheia, e custam dinheiro estejam os quartos vendidos ou vazios. Mesmo assim, o custo de capacidade fica rotineiramente enterrado em médias de ocupação e oscilações de temporada, de modo que o custo do quarto vazio na baixa nunca é lançado e a noite de alta ocupação parece mais rentável do que é. O custeio de capacidade coloca um custo real contra a ocupação, a temporada e a fatia ociosa.
O custo de capacidade na hotelaria é o custo de estar pronto para encher a casa, e ele é pago vendam-se os quartos ou não, o que as médias de ocupação e RevPAR enterram. A convenção de custeio põe a capacidade prática em 80 a 85 por cento da teórica, e a pesquisa acha de forma consistente que a maioria nunca mede o custo da fatia ociosa, grande na baixa. O TDABC calcula uma taxa de custo de capacidade por quarto e recurso e a atribui pela ocupação e temporada reais via equações de tempo, tornando visível o custo da capacidade vazia.
A ocupação esconde o custo, temporada por temporada
A capacidade de um hotel fica pronta todas as noites, vendida ou não, e é paga por inteiro. Uma média anual de ocupação lisonjeia a baixa temporada vazia e penaliza a alta cheia, de modo que o custo do quarto ocioso nunca é lançado onde de fato ocorre. Uma noite de alta ocupação parece então mais rentável do que é, porque a capacidade que consome é precificada a uma taxa combinada que já absorveu as noites vazias que ninguém custeou.
O formato real do custo só aparece quando a capacidade é precificada por quarto e atribuída pela ocupação e temporada reais. Quatro pontos compõem esse quadro:
- Quartos vazios são pagos por inteiro. A capacidade fica pronta vendida ou não. A convenção põe a capacidade prática em 80 a 85 por cento da teórica, e a fatia ociosa, grande na baixa, quase nunca é medida.
- A sazonalidade esconde o formato real do custo. Espalhar o custo pelo ano lisonjeia a baixa e penaliza a alta. Uma visão de ocupação plana nunca mostra onde o custo de capacidade morde.
- Alta ocupação é confundida com alto lucro. Uma casa cheia de demanda de alta comissão e alto toque pode render menos que uma casa mais tranquila e direta. A ocupação sozinha não diz nada sobre o custo de encher os quartos.
- Decisões de capacidade rodam sem sinal de custo. Reforma, número de quartos e escala de equipe são justificados por ocupação e RevPAR, raramente contra o custo real da capacidade já ociosa.
Custo por quarto-noite, com a fatia ociosa explícita
A taxa de custo de capacidade é o custo da capacidade prática dividido pela própria capacidade prática, os 80 a 85 por cento da teórica que o hotel consegue de fato sustentar. Aplique-a por quarto-noite ocupado, some a capacidade reservada e de prontidão atribuível ao período ponderada pela temporada, torne explícita a fatia de capacidade ociosa da baixa em vez de enterrá-la, e mantenha o custo de recepção, governança e prontidão do espaço contra a capacidade. A noite vazia passa a carregar um número real, e a noite de alta ocupação é custeada com honestidade.
Custo de capacidade por quarto-noite = custo da capacidade pratica / capacidade pratica (80 a 85% da teorica) aplicado por quarto-noite ocupado + capacidade reservada / de prontidao atribuivel ao periodo (ponderada por temporada) + fatia do custo de capacidade ociosa na baixa (explicita, nao enterrada) + custo de recepcao, governanca e prontidao do espaco mantido contra a capacidade
Estrutura ilustrativa, não um benchmark medido. O termo explícito da ociosidade de baixa temporada é o que uma média de ocupação enterra.
Na fatia ociosa e na oscilação sazonal
A margem vaza nos quartos e na prontidão pagos vendam-se ou não, enterrada numa média de ocupação que nunca lança a noite vazia de baixa temporada. Calcule uma taxa de custo de capacidade real por quarto e recurso e atribua-a por ocupação e temporada, e o custo da capacidade vazia vem à tona enquanto a noite de alta ocupação é custeada com honestidade.
Não há um caso hoteleiro na nossa base e não inventamos um; o que aplicamos é a evidência transversal de custeio de capacidade e a disciplina de uma taxa de custo de capacidade real. A lógica do custeio de capacidade é o que atravessa setores.
A taxa de custo de capacidade é o motor do TDABC
A taxa de custo de capacidade é o próprio motor do TDABC (Time-Driven Activity-Based Costing): ela converte o custo de um quarto ou recurso numa taxa por unidade de capacidade prática e depois a atribui pela ocupação real, através de equações de tempo que deixam o custo variar com a temporada em vez de uma média plana.
É assim que a fatia vazia deixa de ser um mistério contido numa média e passa a ser um número que um controller pode levar ao conselho. Para o método completo, veja o método TDABC e a plataforma CostCtrl, que executa esse cálculo por quarto, temporada e recurso.
Perguntas frequentes
- Como o custo de capacidade de um hotel deve ser alocado?
- Por uma taxa de custo de capacidade por quarto e recurso, atribuída pela ocupação e temporada reais, e não enterrada numa média anual de ocupação. É a lógica do TDABC aplicada ao ativo de capacidade do hotel.
- Qual é o custo dos quartos vazios?
- O custo da capacidade que fica pronta e não é vendida. A convenção de custeio põe a capacidade prática em 80 a 85 por cento da teórica, e esse custo ocioso, grande na baixa temporada, quase nunca é medido.
- Como o custeio de capacidade se relaciona com o TDABC?
- A taxa de custo de capacidade é o motor do TDABC; ela converte o custo de um quarto ou recurso numa taxa por unidade de capacidade prática e depois a atribui pela ocupação real e temporada.
- Existe um número padrão de custo de ocupação para hotéis?
- Não, e não vamos inventar um. Aplicamos o método de custeio de capacidade e a evidência transversal aos seus próprios dados de ocupação e sazonalidade.
Leia também
Quer achar o custo do quarto vazio que a sua ocupação esconde? O Profit Check gratuito leva 5 minutos e sem upload de dados. Ou fale conosco pela página de contato.