Paga por cada quarto, cheio ou vazio. Então custeie-o assim.
Um hotel é um negócio de capacidade. Os quartos, o espaço, as cozinhas e a receção são construídos e dotados de pessoal para aguentar uma casa cheia, e custam dinheiro quer os quartos sejam vendidos quer fiquem vazios. No entanto o custo de capacidade é rotineiramente enterrado em médias de ocupação e oscilações de época, por isso o custo do quarto vazio na época baixa nunca é registado e a noite de alta ocupação parece mais rentável do que é. O custeio de capacidade põe um custo real contra a ocupação, a época e a fatia ociosa.
Cost and Profitability Consulting · 150+ modelos desde 2010 · TDABC
O custo de capacidade na hotelaria é o custo de estar pronto para encher a casa, e é pago quer os quartos vendam quer não, algo que as médias de ocupação e de RevPAR enterram. A convenção de custeio estabelecida coloca a capacidade prática em 80 a 85 por cento da teórica, e a investigação encontra consistentemente que a maioria das organizações nunca mede o custo da fatia não usada, que na época baixa é grande. O TDABC calcula uma taxa de custo de capacidade por quarto e recurso e atribui-a pela ocupação real e pela época através de equações de tempo, para que o custo da capacidade vazia se torne visível e uma noite de alta ocupação seja custeada com honestidade. Não temos um benchmark de capacidade específico de hotelaria; o que aplicamos é a lógica do custeio de capacidade.
A ocupação esconde o custo, época a época.
A capacidade de um hotel fica pronta todas as noites, vendida ou não, e é paga por inteiro. Uma média anual de ocupação favorece a época baixa vazia e penaliza a época alta movimentada, por isso o custo do quarto ocioso nunca é registado onde realmente acontece. Uma noite de alta ocupação parece então mais rentável do que é, porque a capacidade que consome está preçada a uma taxa média que já absorveu as noites vazias que ninguém custeou. A forma real do custo só aparece quando a capacidade é preçada por quarto e atribuída pela ocupação real e pela época.
Os quartos vazios são pagos por inteiro
A capacidade fica pronta, vendida ou não. A convenção estabelecida coloca a capacidade prática em 80 a 85 por cento da teórica, e a fatia não usada, grande na época baixa, quase nunca é medida.
A sazonalidade esconde a forma real do custo
Fazer a média do custo ao longo do ano favorece a época baixa e penaliza a época alta. Uma visão de ocupação plana nunca mostra onde o custo de capacidade realmente morde.
A alta ocupação é confundida com alto lucro
Uma casa cheia de procura de alta comissão e alto contacto pode render menos do que uma casa mais calma cheia em direto. A ocupação só por si nada diz sobre o custo de encher os quartos.
As decisões de capacidade correm sem sinal de custo
Remodelações, número de quartos e dotação de pessoal são justificados por ocupação e RevPAR, raramente contra o custo real da capacidade já ociosa.
Custo por quarto-noite, fatia ociosa explícita.
A taxa de custo de capacidade é o custo da capacidade prática dividido pela própria capacidade prática, os 80 a 85 por cento da teórica que uma propriedade consegue de facto sustentar. Aplique-a por quarto-noite ocupado, some a capacidade reservada e de reserva atribuível ao período ponderada pela época, torne explícita a quota de capacidade não usada da época baixa em vez de a enterrar, e mantenha o custo de receção, limpeza e prontidão do espaço contra a capacidade. A noite vazia carrega então um número real, e a noite de alta ocupação é custeada com honestidade.
Custo de capacidade por quarto-noite = custo da capacidade prática / capacidade prática (80-85% da teórica) aplicado por quarto-noite ocupado + capacidade reservada / de reserva atribuível ao período (ponderada pela época) + quota do custo de capacidade não usada na época baixa (explícita, não enterrada) + custo de receção, limpeza e prontidão do espaço mantido contra a capacidade
Estrutura ilustrativa, não um benchmark medido. O termo explícito de capacidade ociosa de época baixa é o que uma média de ocupação enterra.
Na fatia ociosa e na oscilação de época.
A margem foge nos quartos e na prontidão pagos quer sejam vendidos quer não, enterrados numa média de ocupação que nunca regista a noite vazia da época baixa. Calcule uma taxa de custo de capacidade real por quarto e recurso e atribua-a pela ocupação e pela época, e o custo da capacidade vazia vem ao de cima enquanto a noite de alta ocupação é custeada com honestidade. Não há um caso de hotelaria na nossa base e não o inventamos; o que aplicamos é a evidência transversal de custeio de capacidade e a disciplina de uma taxa de custo de capacidade real.
Perguntas frequentes
- Como deve o custo de capacidade de um hotel ser alocado?
- Por uma taxa de custo de capacidade por quarto e recurso, atribuída pela ocupação real e pela época, não enterrada numa média anual de ocupação.
- Qual é o custo dos quartos vazios?
- O custo da capacidade que fica pronta e não é vendida. A convenção estabelecida coloca a capacidade prática em 80 a 85 por cento da teórica, e este custo ocioso, grande na época baixa, quase nunca é medido.
- Como se relaciona o custeio de capacidade com o TDABC?
- A taxa de custo de capacidade é o motor do TDABC; converte o custo de um quarto ou recurso numa taxa por unidade de capacidade prática, e atribui-a depois pela ocupação real.
- Existe um valor padrão de custo de ocupação para hotéis?
- Não, e não o inventamos. Aplicamos o método de custeio de capacidade e a evidência transversal aos seus próprios dados de ocupação e de época.
Encontre o custo do quarto vazio que a sua ocupação esconde.
O Profit Check leva cinco minutos e não exige carregar dados. Aponta para onde o seu custo de capacidade e o preço por época estão mais provavelmente desalinhados, e quanto vale custear a fatia ociosa.